आयुर्वेद और पोषण में एकता: शरीर, मन और आत्मा को पोषण देने के लिए
पौधे आधारित खाद्य पदार्थों पर जोर देने के साथ अच्छे पोषण को एक स्वस्थ और विविध आहार खाने के रूप में समझा जा सकता है।
आयुर्वेद, या प्राचीन ‘जीवन का विज्ञान’, जिसकी उत्पत्ति 5,000 साल पहले दक्षिण एशियाई उपमहाद्वीप में हुई थी, इसके केंद्र में आहार और अच्छा पोषण भी है।
आयुर्वेद की एक मौलिक मान्यता यह है कि स्वस्थ और पौष्टिक भोजन शरीर, मन और आत्मा का पोषण करता है।
यह वह संबंध है जिसने मुझे, एक सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण विशेषज्ञ, इस लेख को लिखने के लिए प्रेरित और प्रेरित किया है।
आयुर्वेद अपने आप में बहुत गहराई और आयामों के साथ एक विशाल अनुशासन है, और मैं केवल इसके कुछ प्रमुख पोषण पहलुओं पर ध्यान केंद्रित कर रहा हूं।
COVID-19 महामारी और लॉकडाउन की अवधि ने हममें से कई लोगों को सोचने और पुनर्विचार करने के लिए मजबूर किया है।
इस बात का अहसास हुआ है कि हम अनिवार्य रूप से उस दुनिया का कितना हिस्सा हैं जिसमें हम रहते हैं।
कोई आश्चर्य नहीं, हमारी भलाई स्वाभाविक रूप से हमारे तत्काल परिवेश, व्यापक पर्यावरण और हम अपने शरीर में क्या डालते हैं, पर निर्भर करती है।
वास्तव में यह कहना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि हम मूल रूप से भोजन से बने हैं – हमारे अस्तित्व की शुरुआत से लेकर एक कोशिका के रूप में प्रत्येक दिन जब तक हम जीवित हैं।
यह भोजन के जीवन को बनाए रखने, बनाए रखने और पोषण करने वाले गुण हैं जो हम क्या हैं, हम कितने अच्छे हैं और जब तक हम हैं तब तक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं …
इसलिए स्वाभाविक रूप से, पूरे इतिहास में भोजन पर ध्यान देना समझ में आता है।
ऐसा लगता है कि आयुर्वेद ने हजारों साल पहले इसका पता लगा लिया था, और आधुनिक पोषण विज्ञान भी बहुत सी समानांतर खोज कर रहा है।
आयुर्वेद का मानना है कि हमारे सहित इस पृथ्वी पर सब कुछ पांच मूल तत्वों – वायु (वायु), जल (जल), पृथ्वी (पृथ्वी), अग्नि (अग्नि) और अंतरिक्ष (आकाश) से बना है।
लेकिन अनुपात थोड़ा अलग हैं। , इसलिए हमारे व्यक्तिगत मतभेद और पसंद के साथ-साथ विभिन्न शरीर और व्यक्तित्व प्रकार (प्रकृति।)
हम में से कुछ, उदाहरण के लिए, दूसरों की तुलना में बेहतर ठंड सहन करते हैं और बेहतर पाचन शक्ति रखते हैं – माना जाता है कि अग्नि तत्व के प्रभुत्व के कारण और पित्त हैं प्रकार।
इसी तरह, कुछ लगातार चलते रहना पसंद करते हैं –
वायु तत्व के प्रभुत्व के कारण और वात प्रकार के होते हैं जबकि अन्य अधिक जमीनी होते हैं और स्थिर रहना पसंद करते हैं –
पृथ्वी तत्व के प्रभुत्व के कारण और कफ प्रकार के होते हैं। इन आयुर्वेदिक संयोजनों को दोष कहा जाता है, जिनमें से प्रत्येक में संतुलित होने पर अच्छे प्रभाव प्रदान करने वाली विशेष शक्तियां होती हैं
जब संतुलन में नहीं होते हैं, तो माना जाता है कि वे शरीर और मन में गड़बड़ी पैदा करते हैं।
जबकि इस तरह की अवधारणा को वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया जाना बाकी है, विचार यह है कि दोषों का संतुलन, जिसके लिए आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, स्वस्थ शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
पोषण विज्ञान ने भी अच्छी तरह से स्थापित किया है कि एक अच्छा आहार अभ्यास किसी के शारीरिक स्वास्थ्य के साथ-साथ मानसिक और भावनात्मक कल्याण का अभिन्न अंग है।
स्वस्थ रहने के लिए हमें अपने परिवेश के साथ सामंजस्य बिठाकर रहना होगा। इसलिए हमारा पर्यावरण हमारा विस्तारित शरीर भी हो सकता है। आयुर्वेदिक ज्ञान
हम अपने जीवन को कैसे जीना चाहते हैं, इस पर जागरूकता और जिम्मेदारी की एक बड़ी भावना की ओर प्रेरित करता है।
आयुर्वेद का मूल सिद्धांत हमारे जीवन की लय को प्रकृति की लय के साथ संरेखित करना है – पांच तत्व, मौसम और साथ ही दिन और रात।
कुल मिलाकर, हमें संपूर्ण ब्रह्मांड का एक लघु रूप माना जाता है और इस प्रकार स्वयं को स्थूल जगत के साथ संरेखित करने का प्रयास करना चाहिए।
ऐसा माना जाता है कि यह शरीर और मन के सामंजस्य को लाने, दोषों के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।
हाल ही में, प्रतिष्ठित मेडिकल जर्नल लैंसेटैंड ईएटी फाउंडेशन की एक शक्तिशाली वैज्ञानिक रिपोर्ट ने भी इसी तरह से प्रकाश डाला, यानी ग्रहों के स्वास्थ्य की स्थिति बराबर होती है।
हमारे स्वास्थ्य की स्थिति। इसने दृढ़ता से अनुशंसा की कि हम स्थानीय खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हुए अपने खाने के पैटर्न को संरेखित करें, मौसमी विविधता को प्रतिबिंबित करने के साथ-साथ हमारे आहार में मुख्य रूप से पौधे आधारित विविधता को दर्शाते हैं।
आयुर्वेदिक ग्रंथों में दी गई सलाह सतत विकास लक्ष्यों के साथ भी प्रतिध्वनित होती है।
आयुर्वेद स्वास्थ्य और कल्याण को समग्र रूप से देखता है जैसे कि सब कुछ जुड़ा और अन्योन्याश्रित है।
यह भी समझा गया है कि पोषण कई आंतरिक और बाहरी कारकों से प्रभावित होता है जो स्वाभाविक रूप से परस्पर जुड़े हुए हैं।
इसके अलावा, आयुर्वेद और पोषण के मूल सार और सिद्धांतों में समानता है।
जाहिर है, दोनों अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और बीमारियों की रोकथाम के पीछे रैली करते हैं।
भोजन अपने आप में औषधि माना जाता है। आयुर्वेद पौधों और जड़ी-बूटियों को मानव जाति के लिए प्रकृति के सबसे महान उपहारों में से कुछ के रूप में मान्यता देता है
और स्वस्थ नियमित भोजन, जड़ी-बूटियों और मसालों को औषधि के रूप में मानता है। यह पोषण विज्ञान में ‘कार्यात्मक खाद्य पदार्थ’ की अवधारणा के साथ बहुत अधिक है, जो खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य की रक्षा, प्रचार और उपचार के लाभों को पहचानता है।
अच्छे स्वास्थ्य के लिए नियमित उपवास जैसी सलाह के साथ-साथ आसन, दिनचर्या, समय और भोजन की संरचना से लेकर आयुर्वेद द्वारा खाने की कला पर भी जोर दिया गया है।
इन अंतर्दृष्टि को अब वैज्ञानिक निष्कर्षों के माध्यम से भी मजबूत और अनुशंसित किया जा रहा है। इस तरह की समानताएं मुझे आश्चर्यचकित करती हैं – क्या हम एक पूर्ण चक्र में आ गए हैं? भोजन और खान-पान जीवन की गहरी खुशियाँ हैं जो सुखद यादों से जुड़ी हैं।
नेपाल में अपने पालन-पोषण के बारे में सोचते हुए, मुझे एहसास हुआ कि इसमें से बहुत कुछ आयुर्वेदिक ज्ञान से प्रभावित था। हम क्या, कब और कैसे खाते हैं या खांसी और सर्दी या दर्द
और दर्द के लिए मेरी मां के घरेलू उपचार की हमारी दैनिक आहार परंपरा हो, वे हमेशा आयुर्वेद के सिद्धांतों और प्रथाओं द्वारा निर्देशित होते हैं। इस प्रकार प्राचीन ज्ञान को पीढ़ियों से और सहस्राब्दियों तक परंपरा के रूप में घरों में जीवित रखा गया है।
अवलोकन और अनुभव के साथ हजारों वर्षों में निर्मित, आयुर्वेद में जबरदस्त ज्ञान होना तय है। हमारे पास आधुनिक पोषण विज्ञान की अंतर्दृष्टि और प्रगति के साथ-साथ इसके प्राचीन पोषण ज्ञान के लाभों को प्राप्त करने का अवसर है।
साथ में, वे इष्टतम स्वास्थ्य, कल्याण और सद्भाव के लिए पूरक सिद्धांत प्रदान करते हैं।
अवलोकन और अनुभव के साथ हजारों वर्षों में निर्मित, आयुर्वेद में जबरदस्त ज्ञान होना तय है
